Nature Inner PEACE

레스토랑 디저트 파트는 처음으로 시작해본 곳 서비스 시간의 바쁨과 손님들과 직원들의 하하호호 웃음소리로 얼룩진 레스토랑 안 주방 한 켠 디저트 파트에서 바쁜 서비스가 끝나고 나 홀로 서비스가 시작되었던 책임감을 많이 느꼈던 일이었다. 코코넛크림 브륄레와 레몬과 라임 젤 그리고 아몬드 크럼으로 고소함을 더한 망고가 시즌일 때 망고 소스와 함께 나갔던 크림 브륄레 요거는 한입거리지만 다양한 디저트를 맛볼 수 있었던 플레이트 여기에 올라가는 디저트는 내가 원하는 것으로 대체 가능 이 맘 때는 브라우니와, 바닐라 파나코타, 허니 피치와 아이스크림 골라 먹는 재미가 있다 ㅋㅋ 이거는 정말 모두의 최애 초콜릿 무스 케이크와 안에는 솔티드 캐러멜 무스까지.... 위에는 헤이즐넛 소스로 고소함과 달콤함의 조화가 환상이..

호주에서 유럽 전통 셰프 밑에서 일했던 곳이다 이곳 헤드 쉐프는 프랑스 사람이었고 경력이 15년이나 되는 베테랑이었다 그래서 사진에서도 볼 수 있듯이 프랑스식 제과들이 거의 주를 이룬다 마카롱도 15가지나 넘는 맛을 만들었는데 아쉽게도 사진 업로드가 안된다 ㅠㅠ 프랑스 전통 제과인 이끌레어와 밀푀유 그리고 호주식 디저트인 오페라 케이크와 레몬 슬라이스 라즈베리 키스는 정말 찐 맛인데 아몬드 슬라이스가 너무 맛있기도 하고 디플로마 크림과 조화가 너무 좋다! 그리고 항상 등장하는 레몬 머랭 파이 옆으로는 파인애들 파이와 계절과일 파이! 파리스 브레스트는 헤이즐넛 페이스트를 수재로 만들기 때문에 향이 강하고 진한 헤이즐넛 맛을 느낄 수 있어서 느끼함은 잡고 담백한 맛이었다 아직도 생각나는 맛이다. 계절 과일들..