Nature Inner PEACE

나의 버라이어티 했던 호주 생활 중 타즈메니아에서 다녔던 레스토랑인데 여기서는 정말 재밌는 경험을 많이 했다 헤드 셰프와 페이스트리 헤드 셰프가 엄청 독창적이고 창의성이 풍부한 시골 셰프들? ㅋㅋㅋ 이여서 재미난 것들이 많았다 거품 나는 디저트도 만들고 블록 모양 나는 디져트도 만들고 했는데 아쉽게도 사진이 없다!!!!!! 하.... 사진의 중요성을 한번 더 깨닫게 되는구나! 그래도 남긴 몇몇 사진들을 돌이켜 보니 역시 플레이팅이 예쁘다 ^^ 요거는 호주 레스토라 어디서든 볼 수 있는 메뉴 중 하나로 크림 브륄레! 마카롱과 과자같이 보이는 것은 샌드위치 아이스크림이다 속에 아이스크림까지 손수 다 만들었던 제품! 체리 무스 케이크와 체리 파나코타! 이거는 치즈 케이크인데 글레이즈를 입혀서 신비로운 느낌을 ..

호주에서 유럽 전통 셰프 밑에서 일했던 곳이다 이곳 헤드 쉐프는 프랑스 사람이었고 경력이 15년이나 되는 베테랑이었다 그래서 사진에서도 볼 수 있듯이 프랑스식 제과들이 거의 주를 이룬다 마카롱도 15가지나 넘는 맛을 만들었는데 아쉽게도 사진 업로드가 안된다 ㅠㅠ 프랑스 전통 제과인 이끌레어와 밀푀유 그리고 호주식 디저트인 오페라 케이크와 레몬 슬라이스 라즈베리 키스는 정말 찐 맛인데 아몬드 슬라이스가 너무 맛있기도 하고 디플로마 크림과 조화가 너무 좋다! 그리고 항상 등장하는 레몬 머랭 파이 옆으로는 파인애들 파이와 계절과일 파이! 파리스 브레스트는 헤이즐넛 페이스트를 수재로 만들기 때문에 향이 강하고 진한 헤이즐넛 맛을 느낄 수 있어서 느끼함은 잡고 담백한 맛이었다 아직도 생각나는 맛이다. 계절 과일들..

오늘은 이모가 준 늙은 호박을 가지고 파운드 케익을 만들어 보았다! 호주에서 늘 만들던 바나나브레드 레시피에 바나나 대신 호박을 쪄서 식힌 다음에 사용하였다 호주의 빵들은 보통 너무 달기 때문에 설탕을 좀 줄여서 만들었는데 찐 맛!!!! 호박이나 고구마를 워낙 좋아하는 나로서는 대만족! 지난번 오븐 테스트로 구워 본 스콘이 망한 후 ㅋㅋ 다시 재료를 구입해서 오븐 중앙에 놓고 구운 결과! 이것도 대성공! 동생이 일하는데 돌린다고 해서 만들어본 대량생산~! 사실 사 먹는 게 진짜 비싼데 이렇게 만들어서 선물하면 개 이득~ㅋㅋ 유튜브 보고 결스콘도 한번 도전해봄 식감이 조금 다르긴 한데 둘 다 찐 맛! 진짜 장사를 해도 되려나... 다음에는 또 뭘 구워볼까?